לתפיסת הרוטב יש שני שימושים עיקריים: מצד אחד, מדובר בתערובת המורכבת מחומרים אכילים שונים המשמשים לטעם או לקישוט אוכל. מצד שני, מדובר בז'אנר מוזיקלי ריקוד, עם השפעה אפרו-קובנית, שמבוצע על ידי כלים מסורתיים מהקריביים.
לגבי הקשר שלה עם הגסטרונומיה, ישנם סוגים שונים של רטבים. הם משמשים בדרך כלל לליווי פסטה, כמו נודלס, ניוקי, רביולי או כל סוג אחר. הידועים ביותר הם הרוטב הלבן (הוא עשוי מקמח ומרגרינה), הרוטב בולונז או בולונז (אפשר להכין אותו עם בשר טחון או סויה מרקם, עגבנייה ותבלינים) ורוטב המיונז או המיונז (הוא עשוי משמן וחלב סויה או גם עם שמן וביצה). שמות אחרים הם רוטב ורוד, רוטב טרטר, רוטב פרובנס וכו '.
הופעת סלסה, השפעות מוזיקליות
כז'אנר מוסיקלי, סלסה נולדה באמצע שנות ה -1960 בין ניו יורק לבין פוארטו ריקו. כמובן שהמקדמות שלו הרבה יותר מרוחקות. המתורגמנים סלסה הראשון (שם, כפי שניתן להניח, בא מן השילוב של מרכיבים שונים) ערעור לבית שילובים בין ממבו, guaracha ו ג'אז לטיני, בין מקצבים אחרים.
שורשי הסלסה אינם מגיעים מנקודה מסוימת אלא מכמה מכיוון שז'אנר מוזיקלי זה הוא תוצאה של מיזוג של היבטים שונים בתרבות המוזיקלית של קבוצות אתניות שונות; אנו יכולים להזכיר בעיקר את קובה, ונצואלה, קולומביה, פורטו ריקו ושכונות מסוימות בערים מיאמי וניו יורק בארצות הברית.
היבט מרכזי בהתפתחות הסלסה היה גלותם של קובנים רבים לאחר המהפכה בהנהגת פידל קסטרו. הקובנים לקחו המקצבים שלהם כפי שהם נמצאים וערבבו אותם עם אחרים, לתרום לפיתוח של סלסה. עובדה זו גורמת לסוציאליסטים קובנים רבים לשקול כי סלסה, כז'אנר מוזיקלי עם ייחודיות משלה, אינה קיימת, אלא היא גרסה מסחרית של הבן.
ההצלחה המסחרית של הז'אנר הזה התרחש בשנות ה -70, כאשר החלו להיות ממוסחרים ועשה הנוכחי במיוחד בחללים עבור האוהדים מחול; מאז ועד היום, זהו אחד מסגנונות הריקוד הפופולאריים ביותר בכל אמריקה והוא אף בא לחצות את האוקיאנוס ולהיות נוכח באזורים רבים ושונים בעולם.
בכל מקרה, חשוב לציין כי לרוב מדברים על סלסה כסגנון מוזיקלי מסוים, עם זאת המונח מתייחס לסט מגוון של מקצבים וסגנונות שחולקים מקור ומטרתם להאיר את הסביבה. סליה קרוז עצמה, זמרת קובנית מהז'אנר הזה, ביטאה פעם שמדובר במוזיקה קובנית תחת שם אחר ושכללו סגנונות כמו ממבו, צ'ה-צ'ה, רומבה, בן; זה מסביר מדוע לסלסה יש איכות קצבית מגוונת והטרוגנית.
בכל אופן, לפני שזה קרה, לאט לאט נבנה הז'אנר הזה , לקח דברים מהמוזיקה השונה שהרכיבה אותו, כמו בולרו, האברנאס ובשנים האחרונות המקצבים שהוצגו על ידי מוסיקה עכשווית יותר כמו ריקוד. מהם לקחה סלסה דברים רבים למודרניזציה של עצמה ולהישאר תמיד חיים ונוכחים בכל הדיסקוטקים והמקומות בהם אנשים באים לרקוד ולהנות.