המילה קינואה אינה חלק מהמילון של האקדמיה המלכותית הספרדית (RAE), אשר מקבלת, במקום זאת, את הרעיון קינואה. תפיסה זו, שמקורם קצ'ואה Kínua, מתייחסת צמח אשר זרעים ועלים ניתן לאכול.
קינואה Chenopodium, כגון הוא השם המדעי של הצמח הוא טיפח ב באזור האנדים (בוליביה, אקוודור, קולומביה, ארגנטינה, פרו ו צ'ילה) לבין ארצות הברית. המפיק הגדול ביותר ברמה הבינלאומית, על פי נתונים סטטיסטיים שונים, הוא בוליביה.
היסטוריונים מאמינים כי קינואה הייתה בין המזונות החשובים ביותר עבור העמים הטרום קולומביאנים. לאחר מכן היא איבדה את הפופולריות באזורים שונים עד שבשנים האחרונות הייתה תחייה חדשה.
חומצות האמינו הקיימות בדגני קינואה הופכות אותו למאכל מעניין מאוד מההיבט התזונתי. ניתן לאכול אותם מבושלים כמו דגני בוקר או במרקים, או להכין אותם לקמח. גרגרי הקינואה לעומת זאת משמשים לייצור משקאות אלכוהוליים באמצעות תסיסה.
אחד היתרונות החשובים ביותר המיוחסים לצריכת קינואה הם אלה:
הוא אינו מכיל גלוטן, ולכן הוא הופך למזון מעניין עבור אנשים הסובלים ממחלת הצליאק.
מאפשרת לך לרדת במשקל על ידי אכילה בריאה, מכיוון שיש לה אינדקס גליקמי נמוך.
זה מקור ברזל נפלא.
אסור להתעלם מכך שהוא שומר על הכולסטרול.
עוזר להילחם במה שהוא עצירות, מכיוון שיש לו רמות חשובות מבחינת הסיבים.
אחד היתרונות הגדולים שמביא עימו הקינואה, בנוסף לאלו שכבר הוזכרו, הוא שניתן לבשל אותה בשלל דרכים. עם זאת, בין המשמעותיים והטעימים הם נמצאים בסלט חם, במרק ואפילו בסלט עם עוף. באופן ספציפי, המתכונים שרוב האנשים מכינים בעולם עם קינואה הם ריזוטו, פלפלים ממולאים, טאבולה, טופו וקרואטות קינואה או עם דגים ואצות.
כמו כן, חשוב לדעת להכין אותו על מנת להבטיח שיש לו את הטעם המתאים וכדי שמי שייקח אותו יוכל ליהנות מהיתרונות שהוא מציע. לשם כך יש לקחת בחשבון שיש לבשל אותו עם שלושה חלקי מים לאחד הקינואה, שפעם על האש עליו לבשל למשך רבע שעה לכל היותר או שיש להגיש אותו מיד לאחר הוצאתו מהאש על מנת ליהנות מכל טעמו עד תום.
זה חשוב לציין כי, על ידי הנוכחות של saponin, קינואה יכולה להיות טעם די מריר בהכנות מסוימות. כדי להימנע מטעם זה, יש לחסל את הרעלן האמור על ידי שטיפת הזרע או קילוףו.
היתרונות התזונתיים של הקינואה עשו אפילו האו"ם (UN) ממליץ הצריכה שלה. פחמימות כמו עמילן, סוגים שונים של חלבונים, ויטמינים ומינרלים הם חלק מדגנים אלה שיש להם, לעומת זאת, רמת שומן נמוכה.