Monosaccharide הוא סוכר כי לא יכול להיות מפורק לתוך עוד אחד פשוט על ידי הידרוליזה. כדי להבין במדויק מהו מונוסכריד, לפיכך, ראשית יש להיות ברורים לאילו מונחים מסוימים הכוונה.
הסוכרים הם פחמימות (המכונות גם פחמימות או פחמימות). מדובר בחומרים גבישיים המסיסים במים המאופיינים במתיקותם ובהצגת גוון לבנבן במצבו הטהור.
הידרוליזה או הידרוליזה, יתר על כן, הוא תהליך של פיצול של מולקולה מבוצעת באמצעות מים. אותה מולקולה הנתונה להידרוליזה מפוצלת ליחידות פחות מורכבות.
כשחזרו לרעיון המונוסכריד, מדובר בפחמימות, שכאשר הן עוברות הידרוליזה, אינן מתפרקות. ידועים כסוכרים פשוטים, הם נחשבים לפחמימות הפשוטות ביותר.
למונוסכריד יש בין שלושה לשבעה אטומי פחמן. אחד האטומים האלה קשור לקבוצה קרבונילית, ואילו כל האחרים קשורים לקבוצת אלכוהול.
מונוסכרידים הם מונומרים (מולקולות בעלות מסה מולקולרית נמוכה). האיחוד של מספר מונוסכרידים בתהליך פילמור מוליד את הפולימרים הנקראים פוליסכרידים.
גלוקוז הוא monosaccharide הידועים ביותר. חומר זה קיים בדבש ובפירות למשל. החמצון הקטבולי של מונוסכריד זה מספק אנרגיה לתאים של יצורים חיים.
פרוקטוז, את גלקטוז, את altrosa ו erythrose הם מונוסכרידים אחרים, כל אחד עם שלו מאפיינים ותכונות ייחודיים.
מאפיין נוסף של מונוסכרידים הוא ששרשרת הפחמן שלהם אינה מסתעפת, וכי רק אחד מאטומי הפחמן השונים שלה אינו מכיל קבוצת אלכוהול. לפי שרשרת הפחמן מובנת השלד של כמעט כל תרכובת אורגנית; זה מורכב מקבוצה של אטומי פחמן של קשר קוולנטי פחמן-פחמן, אליהם ניתן להוסיף או לחבר יותר אטומים, כמו חנקן, חמצן או מימן.
כאמור, האטום מלבד השאר מחובר לקבוצה קרבונילית, מושג הידוע גם כקבוצה פונקציונלית קרבוניאלית והיא קבוצה פונקציונלית הנוצרת על ידי אטום פחמן ואטום חמצן, אליו מצטרפת כפול קישור.
ככלל, אנו יכולים לומר שמונוסכרידים מפחיתים סוכרים, מכיוון שיש להם לפחות הידוקסילציה המיאטתלית חופשית. לכן, לפני הבדיקה כתגובות מילארד או בנדיקט, או ריאגנטים עם פילינג או טולנס נותנים חיוביים תמיד.
כדי לבטא מאפיין זה של monosaccharides, ניתן גם לציין שיש להם שיווי משקל עם הצורה הפתוחה, ההשפעה או האוסאזון. השמות שמקבלים אלדוזות על פי מספר האטומים שלהם, החל משניים משלושה והגיע לשמות של שישה, הם הבאים: שלישייה, טטרוזות, פנטוזות ומשושים.
כמו דיסכרידים, מחלקה של פחמימות שנוצרת כאשר שני מונוזכרידים מצטרפים לקשר O-גלוקוזידית, מונוסכרידים הם מתוקים, גבישיים ומסיסים במים. לכל הפשוטים יש לפחות פחמן אסימטרי אחד. גליצראלדהיד הוא הפשוט ביותר; בהתחשב במרכז האסימטריה שלה, יכולים להיווצר שני איזומרים, D או L.
הדרך להבדיל בין שני האיזומרים הללו היא לייצג את הנוסחה שלהם בהקרנת פישר ולשים לב לפחמן הלפני אחרון, זה הא-סימטרי הכי פחות קרוב לקבוצה הפונקציונאלית.