הרעיון של גליקמיה מתייחס לנוכחות גלוקוז בדם. המונח בא מהגליקמי הצרפתי (שהוצע על ידי הפיזיולוג הגאלי קלוד ברנרד), וזו הסיבה שהוא מתורגם לפעמים כגליקמיה. עם זאת, מילה אחרונה זו אינה מתקבלת על ידי האקדמיה המלכותית הספרדית (RAE).
רפואי השימוש במונח כדי להתייחס למדידת ריכוז הגלוקוז בפלסמה של הדם. אם גלוקוז הדם נמצא מתחת לפרמטרים הרגילים, האדם סובל מהיפוגליקמיה; מצד שני, אם הערכים חורגים מהממוצע, מדובר במקרה של היפרגליקמיה.
גלוקוז בדם משתנה בהתאם למזון אותו אכל האדם. רמת הגלוקוז הרגילה בדם היא בין 70 מ"ג לד"ל לבין 100 מ"ג / ד"ל במצב הצום. גלוקוז לבלוע עם ארוחות עובר מטבוליזם על ידי הפעולה של הורמונים שונים, כגון אדרנלין, אינסולין, גלוקגון, סטרואידים, וכן בסטרואידים.
מטבוליזם גלוקוז חשוב לוויסות ההומאוסטזיס. כישלונות בתהליך עלולים לגרום למגוון בעיות בריאותיות, כמו סוכרת. זו מחלה נגרמת על ידי מחסור של היפרגליקמיה אינסולין גורם.
אינדקס גליקמי וסוכרת
האינדקס הגליקמי ידוע כערך המתאר את ההשפעה שיש למזון על העלאת הגלוקוז בזרימת הדם. אינדיקטור זה חשוב ביותר עבור אלו הסובלים מפירוק מסוג כלשהו בגוף הקשור לסוכר בדם.
מזונות הנוטים להעלות את רמות הגלוקוז בדם, כמו מיצים מסוימים וסוכריות פרי, גורמים גם הם לעלייה ברמות האינסולין אשר מובילה להיווצרות שומן בגוף. אינסולין הוא ההורמון האחראי להפצת גלוקוז באזורים השונים בגוף שישמשו בתאים. לאנשים הסובלים מבעיות בסוכרת, חשוב מאוד להכיר את ה- GI על מנת לשלוט בכמות הגליקמיה בדם מכיוון שאם לא, הדבר עלול להוביל לפירוק קשה.
סוכרת היא תסמונת אורגנית, רב-מערכתית וכרונית המיוצרת על ידי ייצור בלתי מספק של אינסולין בגוף, מה שמוביל לשימוש חסר ברמות הגלוקוז בדם וקשור לייצור אנרגיה נמוך יותר מזה של הגוף. צרכי גוף. ההערכה היא שכ -200 מיליון אנשים סובלים ממחלה זו שמאפשרת הפרעה ברמת הגלוקוז בדם ויש לטפל בה באמצעות תזונה ספציפית, פעילות גופנית ותרופות מסוימות שקבע הרופא.
גם אצל אנשים הסובלים ממחלה זו וגם אצל אלו שרוצים לחיות חיים בריאים, חשוב להם לדעת שיש טריקים מסוימים שיכולים להפחית את רמות ה- GI במזון. לדוגמא: רצוי להימנע מבישול ארוך ולתעדף מנות טריות וטבעיות. בנוסף, שילוב סוגי אוכל שונים (למשל סיבים עם פחמימות) יכול להיות חיובי ביותר לתזונה. מצד שני, חשוב להקפיד על תזונה מאוזנת המספקת לגוף את כל מה שהוא צריך כדי להישאר בריאה ופעילה.