הצעד הראשון שאנו הולכים לעשות הוא לדעת את המקור האטימולוגי של המונח פחמימות שאנו עוסקים בהן כעת. באופן ספציפי, עלינו לקבוע שמדובר במילה שמקורה ביוונית, ספציפית היא תוצאה של סכום של שני מרכיבים לקסיקליים של אותה שפה:
-שם העצם "גליקס", שניתן לתרגם כ"מתוק ".
הסיומת "-ידו", המשמשת בתחום הכימיה בכינוי "נגזר".
כך החומר האורגני מורכב חמצן, מימן ו פחמן נקרא, שבו מופיעים שני היסודות הראשונים ביחס של שניים לאחד.
נקרא גם פחמימות או פחמימות, פחמימות הן ביו-מולקולות המספקות אנרגיה ליצורים חיים, אם לשימוש מיידי או לאחסון. למולקולות אלה קשרים קוולנטיים שקשה לשבור.
הודות לפחמימות אנשים משיגים את האנרגיה הדרושה לפיתוח הפעילות העצבית והשרירית שלהם. לכן הספורטאים נוטים לצרוך אוכלים עם כמויות גבוהות של פחמימות (כמו פסטה), מכיוון שהם עוזרים להם לבצע מאמצים גופניים עזים. פחמימות גם לאפשר טמפרטורת הגוף ולחץ דם להישאר יציבה.
לפיכך, פחמימות חייבות להיות תמיד בתזונה מכיוון שהן מקור לאנרגיה. למרות שרבים מאמינים כי חומרים אלו גורמים לעלייה במשקל, מדובר למעשה בעודף קלוריות שמשמינות (קלוריות שלא נשרפות מומרות לשומן).
בנוסף מכיוון שהם מספקים אנרגיה לגוף, פחמימות נחשבות הכרחיות להיות נוכחות בתזונה של כל אחד, אם הם רוצים לבצע תזונה בריאה, שלמה ומאוזנת. וזה שהאלמנטים הללו מביאים עימם סדרה חשובה נוספת של יתרונות, שביניהם הבולטים הבאים: -
הם עוזרים למה שהוא פיתוח שרירים.
הם מאפשרים לך לשלוט ברמות הכולסטרול.
הם מקדמים את מה שהוא בריאות הלב.
-הם עוזרים למוח להיות בתנאים הטובים ביותר.
באותה צורה, אין להתעלם מכך שתועלת חשובה נוספת של פחמימות הקיימות בתזונה היא שהן עוזרות להפחית או למנוע מצבים כמו חרדה, לחץ ואפילו דיכאון. הם עושים זאת מכיוון שהם מעדיפים ייצור סרוטונין.
כמו כן, יש לקחת בחשבון כי צריכה ממושכת ומבוקרת של פחמימות מסוימות מעדיפה לא רק שריפת שומן אלא גם ירידה במשקל. כך יהיה למשל במזונות כמו שיבולת שועל.
על פי מאפייניהם ניתן להבחין בין סוגים שונים של פחמימות. הפשוטים ביותר, שיש להם מולקולה יחידה, נקראים מונוסכרידים. בקבוצה זו נוכל למצוא ריבוז ו גלוקוז. הפחמימות שהוקמה על ידי שני מונוסכרידים, כגון סוכרוז ו לקטוז, ידועים כמו disaccharides.
כאשר יש בפחמימות בין שלוש לתשע מולקולות חד-סוכריות, זה נקרא אוליגוסכריד. ישנם גם פוליסכרידים, שהמבנה שלהם מורכב מעשרה מונוסכרידים או יותר.